viernes, 28 de octubre de 2011

Brownie de Chocolate con Nueces


   El brownie de chocolate es una receta de origen americano que tiene mucha aceptación porque está realmente buena. Parece que sólo pongo recetas con chocolate como ingrediente, pero os aseguro que es casualidad.
   A mi hija le gustó tanto.... que la otra tarde se puso ella, con un poquito de orientación mía, e hizo uno para merendar y llevarse un poquito al colegio para almorzar.Esta receta es del blog de Isasaweis. Os dejo a continuación el enlace porque viene con video incluido, pinchad aqui
   NECESITAMOS

-  2 huevos grandes
- 75  g de mantequilla
-150 g de azúcar
-300 g de chocolate fondant
-  75 g harina
-100 g de nueces peladas
- 2 cucharadas de agua
-1 cucharadita de  bicarbonato
-1/2 cucharadita de sal
   ELABORACION
 Precalentamos el horno a 170 ºC.   
Mezclamos en un cuenco la harina junto con  la sal y el bicarbonato.


Ponemos en un cazo, al fuego, las dos cucharadas de agua junto con la mantequilla y el azúcar, y agitamos con unas varillas hasta que se mezcle y llegue a ebullición.





Entonces retiramos del fuego y añadimos 150 g del chocolate fondant ( hecho trocitos). Volvemos a batir con las varillas hasta que esté mezclado todo.

. A continuación incorporamos los huevos , uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el segundo huevo. Por último incorporamos la harina poco a poco y mezclamos con las varillas o con espátula.



 Picamos a trocitos pequeños los otros 150 g del chocolate fondant y se lo incorporamos a la mezcla, así como las nueces también troceadas y lo volvemos a mezclar.


 Preparamos un molde y  lo untamos con mantequilla. Entonces le añadimos la mezcla. Lo metemos en el horno durante unos 35-40 minutos a 150 º C. Pasado este tiempo comprobamos si está hecho pinchando con un palillo. Si estuviera todavía un poco crudo lo dejaríamos un poquito más en el horno tapando la superficie con un poquito de papel de aluminio.


     Las fotos no son de muy buena calidad, pero el brownie es impresionante.   Hay quien lo sirve acompañado de helado de vainilla o de nata, pero así solo, a secas es delicioso.

domingo, 23 de octubre de 2011

Magdalenas de Nata


      ¡ Me encanta hacer magdalenas!  ¡ Es tan bonito verlas crecer en el horno en apenas 10 minutos....!... ¡ Y cómo huelen..........!
   Estas magdalenas de nata son muy fáciles de hacer, parece que siempre digo lo mismo, pero la máxima dificultad que tienen estas  magdalenas es que no se tenga la thermomix, porque la receta de donde las he sacado es de thermomix,pinchad aquí, es del blog Cuinant.
 De todas formas os daré unos trucos para poderlas hacer aunque no se tenga la termomix.
    Os pongo los ingredientes para 2 huevos ( 10-12 magdalenas)
   NECESITAMOS
    - 2 huevos grandes.
    - 50 ml de nata( yo puse nata para cocinar)
    -175 g de harina normal.
    - 125 g de azúcar.
   - 125 aceite girasol.
   - 1/2 sobrecito de levadura royal ( 8 gr).
   - ralladura de medio limón.
   ELABORACION en thermomix
    1.- Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos a temp. 37º y velocidad 3. 
   2.- Agregar la ralladura del limón y batir otros 6 minutos, veloc. 3 pero sin temperatura.
   3.- Incorporar la nata y el aceite y programar 3 minutos , veloc 2
   4.- Quitar la mariposa.
   5.- Añadir la harina tamizada junto con la levadura , remover con la espátula y darle 5 sg, vel. 6. Volver a remover con la espátula.
   6.- Pasar esta mezcla a una fuente , taparla con un paño de cocina y meter en el frigorífico COMO MINIMO una hora ( este paso es fundamental). También se pueden dejar reposar toda la noche y hornearlas al día siguiente.
   7.- Al sacarlas del frigorífico batir la masa ligeramente con unas varillas antes de llenar los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad.
   8.- Espolvorear con azúcar por encima cada magdalena.
   9.- Hay que tener precalentado el horno a 230 ºC unos 15-20 minutos antes.
   10.-  Horneamos nuestras magdalenas durante unos 10 minutos a 210ºC. Es posible que, según el horno,  se necesite un poquito más de tiempo.


















Os voy a poner una foto de la primera vez que hice estas magdalenas y  no las dejé reposar el tiempo suficiente...
  Yo creo que es evidente la diferencia ¿no? El caso es que de sabor estaban muy buenas, pero el aspecto es mejor el de arriba...


  Si no se tiene thermomix, simplemente hay que sustituir los minutos de batido por el equivalente con las varillas eléctricas.


  Animo y a practicar.

miércoles, 19 de octubre de 2011

Paladar Gourmet


   ¡¡¡ Qué sorpresa me llevé este verano cuando ví esta tienda!!!  ¡¡¡ En PIEDRAHITA!!!
   Resulta que había ido a pasar unos días con mis padres, como todos los veranos ( huyendo del calor de Alicante),  cuando me encontré Paladar Gourmet.¡ No salía de mi asombro! Un pueblo, de apenas 2.000 y pico habitantes censados y con una tienda de delicatessen. Tenían un montón de cosas: chocolates, conservas, patés, vinos.... bueno, casi mejor pongo las fotos que hice.
                                                 
Estos son tazas para infusiones y jarras de cerveza decoradas a mano con distintos motivos. Yo me llevé una de éstas.


Este expositor me encantó.....   Los envases grandes son crema para las manos, y los pequeños son cacao para los labios.








 La tienda está situada en la misma plaza de Piedrahita.
Ahora os pongo unas fotitos de Piedrahita.
  Todo pueblo castellano que se precie tiene PILON, y Piedrahita tiene 3 pilones.
También es conocida internacionalmente por sus competiciones de parapente. Esta foto la saqué mientras daba un paseo a media tarde por el parque.
Ese montículo que se ve en la imagen es Peñanegra, que es desde donde se tiran los parapenteros.


¡Ah! y ahora lo más rico.


Estas son las famosísimas patatas revolconas con su torrezno que se pueden comer en muchas de las terracitas que hay en el pueblo.
.... Y esto es una croqueta de huevo duro. Son muy solicitadas porque las hacen buenísimas.




   Bueno, pues  os invito  a que vayáis a conocer este bello pueblo y   a comer un buen cochinillo y unos estupendos embutidos ( de hecho está a muy pocos km  de Guijuelo).

domingo, 16 de octubre de 2011

Crema de Calabacín


    Esta crema de calabacín fue todo un descubrimiento porque llegó  a mis manos por medio de un compañero de trabajo (Pedro) que por cierto es bastante cocinilla.
   Es una cremita muy jugosa y lo mejor es que a mis hijos les encantó la primera vez que la comieron y desde entonces la hago casi todas las semanas.
   Los ingredientes para 6-8 personas son :
   - 4 calabacines ( no muy grandes)
   - 2 puerros.
   - 1 cebolleta tierna.
   - 1 patata mediana.
   - aceite de oliva y sal.
   ELABORACION
 1.- Lavamos y troceamos los calabacines y los puerros y los sofreimos en la olla con un chorrito de aceite de oliva.
2.- Añadimos también la cebolleta y la patata troceada.
 Dejamos rehogar un instante y añadimos agua hasta cubrir las verduras. 
Tapamos la olla ( yo lo hago en la ultrarápida) y dejamos que se cueza durante 5-10 minutos a fuego muy bajito una vez hayan subido las arandelas de la olla.
   Por último trituramos con ayuda de una batidora eléctrica y rectificamos de sal.
  Se puede servir acompañado de picatostes de pan frito o tostado, pero a nosotros nos gusta tal cual.



miércoles, 12 de octubre de 2011

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE


   Esta es la FAMOSISIMA tarta de galletas con chocolate. Yo creo que es, con diferencia, la tarta que más les gusta a los niños  o por lo menos a los niños de mi alrededor, porque siempre me piden que les haga esta tarta por sus cumples.
   La foto no es de muy buena calidad porque está sacada con poca luz ( era de noche) y  entre mi poca idea  fotográfica y  encina sin medios, pues sale éso.....
   Para hacer la tarta de galletas 
   NECESITAMOS
    -  galletas cuadradas o rectangulares.
    -  leche templada.
    - canela y azúcar para la leche.
    PARA LA GANACHE
    - 200 g de chocolate fondant de cobertura.
   - 200 ml  de nata para montar.
     Os dejo aquí el enlace para que veais cómo se hace la ganache.


    No pongo cantidades de galletas o de leche porque depende del molde que se use hará falta más o menos galletas. En cuanto a la ganache , como orientación, diré que para una tarta de un tamaño medio yo suelo hacer 400/400, es decir, 400 g de chocolate y 400 ml  de nata para montar.
1.- Bañamos las galletas en la leche templada y azucarada a la que también le suelo añadir un poquito de canela ( esto va en gustos).
2.- Colocamos una capa de galletas y cubrimos con el chocolate( que hemos de dejar haber enfriado o por lo menos templado).
3.- Seguimos con galleta-chocolate. Yo suelo hacer 4 capas de galletas.
Siempre se termina la tarta con una capa de chocolate.
.....  ¡ Y YA ESTA!


  No tiene ni más historias ni más complicación.
   Una vez hecha yo la suelo guardar en el frigorífico, pero es conveniente sacarla del frigo por lo menos media hora antes de servirla, para que el chocolate se atempere un poquito y sea más fácil de cortar.
    Rica, ¿ A QUE SÍ?

sábado, 8 de octubre de 2011

LECHE FRITA


   Llevaba tiempo queriendo hacer este postre tan tradicional y el otro día fui a merendar a casa de mi amiga Ester cuando ella me sorprendió  porque lo había preparado para la merienda. 
 Tenía anotada una receta que me había dado mi madre, pero me gustó tanto la de mi amiga que decidí hacer la de Ester. Ella ha sacado  esta receta de Karlos Arguiñano. En otra entrada leí que uno de los mejores acompañamientos para este postre es el helado de turrón. Con los helados todavía no me ha atrevido porque no tengo heladora ( que todo es cuestión de tiempo), pero uno de los helados más ricos de turrón que se pueden comer en Alicante es en la heladería Antiu Xixona en la Avda. Costablanca 117 ( al lado de la Murciana)
   Para hacer la leche frita:
   NECESITAMOS
   -          750 ml de leche
-          120 gr. azúcar
-          60 gr. de harina de trigo
-          30 gr. de harina de maíz refinada
-          1 limón
-          Harina y huevo batido para rebozar
-          Aceite de oliva suave para freír
-          1 rama de canela
-          Canela en polvo y azúcar para rebozar una vez frita

   ELABORACION
Calienta la leche (menos aproximadamente un vaso de leche) con la corteza de limón, el azúcar y la canela en rama.
 Cuando esté caliente cuélala y resérvala. Pon en un tazón, el vaso de leche que faltaba, la harina de trigo y la harina de maíz. Batir muy bien con una cuchara quitando los grumos. Después cuela para quitar el resto de grumos. Incorporar a la leche caliente y vuelve a ponerlo en el fuego hasta que espese ( más o menos 5 minutos) moviendo continuamente con las varillas.
 Coloca la crema en una fuente, extiéndela y déjala enfriar.
Una vez fría poner en nevera para enfriar aún más.
 Desmolda y corta la crema en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos. Una vez fritos dejar enfriar sobre una rejilla y luego rebozar con canela en polvo y azúcar.









    TRUCOS
Si está programado hacer este postre,se puede dejar macerando la cáscara de limón y la rama de canela en la leche durante toda la noche.
Para poder despegar bien la crema de leche frita del molde donde la hagamos, hay que mojarlo ligeramente con un poquito de agua.



....Y ya está. Eso es todo. A disfrutar de un riquísimo postre tradicional.





martes, 4 de octubre de 2011

POSIBLEMENTE...LA MEJOR COCA DE MOLLITAS DE ALICANTE


 ....ESTA.......es la mejor coca de mollitas de todo Alicante. No la hacen en ninguna panadería, aunque algunas de ellas  también la hace muy buena, pero..... ésta es especial. Esta maravilla  de plato lo podeis probar en la cafetería  EL TALLAET, que está situada en  el nº 23 de la calle Gerona, en el mismo centro de  Alicante, en frente de pronovias.


    Alguien se preguntará qué es la coca de mollitas. Bueno pues es una masa de harina-aceite y sal con una base o  bien de hojaldre o bien de masa de pan . A mí personalmente me gustan las de masa de hojaldre y la protagonista de esta entrada es de ésas, de masa de hojaldre. Las prepara Caty , casi todos los días, en su cafetería y es el producto que más le piden. También podeis ver por allí a Ana que es muy alegre y os llamará Cuchi-cuchi...
¡Es curioso! porque la coca de mollitas o no gusta nada-nada o te chifla y las pruebas todas hasta  que das con la más rica.
.... Bueno, no vayais todos en masa a probarla no vaya a ser que me quede yo sin ella.

sábado, 1 de octubre de 2011

Coulant de Chocolate


   La receta de hoy es para nota. Es posiblemente uno de los postres más agradecidos de hacer en casa , por lo fácil de los ingredientes por lo fácil de su elaboración y porque se pueden tener congelados y sacarlos en función de las necesidades de cada casa. Recetas en internet hay montones y seguro que todas son geniales, pero yo me he guiado  por una entrada de Isasaweis que  os pongo a continuación. Viene con video y todo, pinchad aquí. Al coulant también se le suele llamar Muerte de Chocolate o Volcán de Chocolate.
  Con estas cantidades salen unos 4 ó 5 coulant.
   NECESITAMOS
   - 4 huevos
   - 150 g de chocolate de cobertura o fondant.
  - 75 g de mantequilla a temperatura ambiente.
   - 75 g de azúcar.
   - 75 g de harina tamizada.
    Opcional
    Cacao en polvo para cubrir los moldecitos.
   - media cucharadita de canela.
   - ralladura de una naranja.
    ELABORACIÓN
   
    Mezclamos en una fuente los 4 huevos y el azúcar y batimos con ayuda de unas varillas.
  Incorporamos el chocolate previamente derretido en el microondas a golpes de 30 segundos a potencia de 300 w.
   Añadimos la mantequilla  que tiene que estar a temperatura ambiente y totalmente blandita.
   Mezclamos con ayuda de las varillas.
   Aquí es donde podemos incorporar, si nos gusta ,la canela y/o la ralladura de la naranja.
   Por último incorporamos la harina que tamizaremos con ayuda de un simple colador  ( si no tenemos  un tamizador de harina). Volvemos a batir con nuestras varillas y lo repartimos entre los moldecitos que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con cacao en polvo.
   Una vez rellenos los moldes, los guardamos en el frigorífico durante 12 horas o en su defecto 2 horas en el congelador.
   Para hornearlos, precalentamos el horno a 225 º C y horneamos nuestros coulant durante unos 10 minutos. 
   OBSERVACIONES

   Hay que hacer pruebas para saber si ese es el tiempo que necesita nuestro coulant en nuestro horno. Un truco para saber si está hecho es ver cómo se abomba del centro pero al meterle un palillo sale un poquito mojado. Entonces lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante unos 5 minutos antes de desmoldarlo.
     Yo siempre tengo coulant congelados y si vienen visitas de sorpresa o me apetece darme un capricho, saco uno y me lo preparo.Cuando los saco del congelador los suelo dejar unos 20-25 minutos a 250 º C
   Animo, que están riquísimos.