jueves, 29 de marzo de 2012

Tarta Bakewell

  La calidad de esta foto no hace honor a lo maravillosa que está esta tarta, os emplazo a  que visitéis el blog  que me sirvió de referencia para que comprobéis lo que digo. La receta está sacada del blog Las Recetas de Marichu... y las mias, os dejo aquí el enlace.
   Los ingredientes que NECESITAMOS son los siguientes:

    PARA LA MASA QUEBRADA:
   - 225 g de harina normal.
   - 30 g de azúcar.
   - 1/2 cucharadita de sal
   - 110 g de mantequilla
   -  2 yemas de huevo.
   - 1/2 cucharadita de extracto de almendra
   -  2 cucharadas de agua fria.

   PARA LA CREMA FRANGIPAN ( asi es como llama la autora a la masa parecida a la tarta de Santiago)
   - 125 g. de mantequilla.
   - 125 g de azúcr glas ( se puede hacer con la Th o con un milinillo)
   - 3 huevos
   - 1/2 cucharadita de extracto de almendra
   - 125 g de almendra marcona molida
   - 30 g de harina.
   ADEMAS TAMBIEN NECESITAMOS
   - 1 huevo.
   - mermelada de fruta ( la que más nos guste)
   - 50 g de almendra fileteada.
   - azúcar glas para espolvorear.

   ELABORACION
    Empezamos con la masa para la base.
   1.- Mezclamos la harina con el azúcar y la sal.
   2.- Añadimos la mantequilla muy fría y cortada en trocitos.
   3.- Amasamos con las yemas de los dedos hasta formar una especie de arena gruesa. Intentar no calentar la mezcla. Ya sabéis que para la masa brisa,  no se amasa la masa, solo se mezclan los ingredientes.
   4.- Mezclamos las yemas de huevo con el extracto de almendro y lo batimos un poco.
   5.- Anadimos esta mezcla a la harina  y amasamos un poquito, pero lo justo para integrarlos.
   6.- Incorporamos el agua y hacemos lo mismo, amasar lo justo hasta formar una bola de masa lisa. No amasar más.
   7.- Envolvemos esta bola en papel film transparente y lo guardamos en el frigorífico durante 30 minutos.

    Mientras tanto preparamos la crema FRANGIPAN.
   1.- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa.
   2.- Anadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir . Puede parecer que queda una masa que está cortada, pero no importa.

  3.- Incorporamos el extracto de vainilla y la harina y la almendra poco a poco, mezclando con una espátula.


    Pasados los 30 minutos de reposo de la masa, precalentamos el horno a 200 º C( 180 º si es con aire)  y preparamos el molde donde vayamos a hornear la tarta..
   Para poder dermoldar bien la tarta cruzar dos trozos de papel de horno ( yo suelo poner toda la base de papel de horno con la masa extendida sobre el molde). Fijaos en la foto.
 Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos en la encimera con ayuda de un  rodillo y entre dos hojas de papel de horno. Una vez estirada la pasamos al molde recortando los bordes si fuera necesario.
   Cubrimos esa masa cruda con papel de horno y  la llenamos de peso ( garbanzos, judias, lentejass etc). Horneamos en crudo 10 minutos.
Sacamosdel horno, le quitamos los pesos y el papel y pincelamos con huevo batido por toda la superficie. Lo volvemos a meter al horno otros 10 minutos y la sacamos ( así conseguimos impermeabilizar la base y no se humedecerá con la mermelada).
 Cubrimos con la mermelada que hayamos elegido. Alisamos con la espátula y  empezamos a  verter la crema frangipan con ayuda de una manga pastelera.
Por último alisamos la superficie con la espátula teniendo cuidado de no mezclar la crema frangipan con la mermelada.
Espolvoreamos la superficie con la almendra laminada y horneamos unos 30 minutos o hasta que la superficie este dorada y firme al tacto. Yo como siempre en mi horno tardé un poquito más ( cerca de los 50 minutos).
   Una vez fuera del horno, la dejamos enfriar en el molde y para servirla espolvoreamos la superficie con azúcar glas ( con ayuda de un colador ).
 Este es el resultado final. Esta foto tampoco es de muy buena calidad, porque era de noche y no tenía muy buena luz.
    Bueno, espero que os guste.


 Raquel

domingo, 25 de marzo de 2012

Tarta de cebolla

    Hoy entra en vigor el cambio horario de verano. ¡ Me encanta este cambio!!!, aunque durmamos una hora menos. Los días parecen más alegres y más largos, pero solo es por la sensación de tener más luz natural.
   Bueno, y en cuanto a la receta de hoy ,no os podéis imaginar lo buenísima que está esta tarta salada. La receta pertenece al blog de Las Recetas de Marichu... y las mias, os dejo aquí el enlace para que ocupeis un ratito en pasear por su blog porque es uno de los mejores del mundo internauta.
  Para hacer la receta :
   NECESITAMOS
   MASA QUEBRADA:
   - 250 g de harina normal.
   - 150 g de mantequilla
   - 1 cucharadita de sal.
   - 1 huevo.
   - 1 cucharada de leche fría.
   Lo importante de la masa quebrada es que solo se mezclan los ingredientes, no se amasa, la mantequilla solo debe integrarse en la masa, no derretirse.
 Para ello ponemos la harina formando como un volcán y en el centro hacemos un hueco donde ponemos la mantequilla, la sal, el huevo y la leche fría. Empezamos a mezclar con las manos y cuando tengamos una bola lo envolvemos en papel film y guardamos en el frigorífico durante una hora.
   TRUCO 1.-  Si no tenemos mucho tiempo podemos comprar la masa quebrada.
  PARA EL RELLENO:
   - 1  Kg de cebollas.
   - 150 g de bacon en trocitos
   - 4 huevos.
   - 1 lata de leche evaporada Ideal
   - 50 gr de queso Enmental rallado ( yo no tenía, usé un queso curado)
   - aceite de oliva.
   - sal y pimienta blanca.
   PREPARACION


   Cortamos las cebollas en juliana. Cubrimos una sartén con aceite de oliva y freimos las cebollas junto con el bacon a fuego medio y hasta que tomen color. Salamos un poco.
   Precalentamos el horno a 180 º C.
   Extendemos la masa quebrada entre dos papeles de horno . Engrasamos un molde para tartas. Si el molde no es desmontable cruzamos dos tiras de papel de hornear para que luego resulte más fácil de desmoldar. Cubrimos el molde con la masa ajustando bien  a los bordes y tapamos con otro papel de horno sobre el que colocaremos peso ( macarrones, garbanzos, alubias, etc). Entonces horneamos en blanco durante unos 10 minutos.
   Batimos los huevos, añadimos la leche, el queso y salpimentamos a gusto. Mexclamos todo bien e incorporamos la mezcla cebolla-bacon.
   Sacamos la tarta del horno, retiramos el peso y vertemos la mezcla. Horneamos la tarta durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que está bien cuajada. Se sirve caliente.

   ¿ Quién se anima....?


  Raquel

miércoles, 21 de marzo de 2012

Paté de queso y nueces

 Otra recetita de paté para  poder hacer en casa de una manera muy rápida y sencilla. Como lleva queso roquefort tiene un fuerte sabor a este queso que quizá enmascara demasiado el de las nueces . Si os gusta el roquefort, pues perfecto, pero para mi gusto la próxima vez ( que la habrá) le pondré algo menos de roquefort. Esta  receta está sacada del blog La Cocina de los inventos. Os dejo aquí el enlace.
    NECESITAMOS
   - 100 g de queso roquefort
   - 200 g de queso de untar.
  - 75 g de nueces peladas
   - tostadas para untar el paté.

   ELABORACION
    Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos  hasta que las nueces estén trituradas.
   Antes de servir refrigeramos durante unas horas en el frigorífico para que se asienten los sabores.

viernes, 16 de marzo de 2012

Tarta de Chocolate y Café con frosting de mascarpone y cafe


   Magnífica tarta con un toque especial de café tanto en el bizcocho como en el frosting. La receta la vi en el blog Con las zarpas en la masa, os dejo aquí el enlace.
    NECESITAMOS
   - 250 g de chocolate fondant
   - 170 g de mantequilla
   - 200 g de azúcar.
   - 3 huevos
   - 85 g de harina normal
   - 2 cucharadas de café soluble disueltas en 2 cucharadas de agua hirviendo
   - 1 cucharadita  de levadura ( tipo Royal)
   PARA EL FROSTING:
   - 2  cucharadas de café soluble disueltas en dos cucharadas de agua hirviendo( si os gusta más cargado le podeis poner más cantidad de café).
   - 500 g de queso mascarpone.
   - 125 g de azúcar glass.
   COMO LO HACEMOS

   Empezamos por el bizcocho.
   Derretimos en un cazo( a fuego suave) el chocolate con la mantequilla y reservamos.
   Batimos los huevos junto con el azúcar durante unos 5 minutos con ayuda de las varillas eléctricas y y después le añadimos la mezcla de chocolate-mantequilla. Mezclamos.  A continuación incorporamos la levadura y la harina y por último el café  disuelto en el agua y ya  templado. Mezclamos de nuevo.
   Precalentamos el horno y horneamos a  160 º C durante  unos 45-55 minutos ( ya sabeis que eso depende de cada horno y que antes de sacar nuestro bizcocho comprobamos que esté hecho pinchando con una aguja)
  Frosting de Mascarpone:
   Mezclamos el mascarpone junto con el azúcar. Cuando ya esté integrado añadimos el café disuelto previamente en el agua. Guardamos en un recipiente y refrigeramos.
   Una vez frio el bizcocho le ponemos por encima la crema de mascarpone. Si queremos se puede espolvorear con cacao por encima.

ssssss. Buenísima
 Raquel

martes, 13 de marzo de 2012

Pate de Sardinillas

    Facílisimo paté para hacer en casa  con unos ingredientes muy sencillos, eso sí siempre que os gusten las sardinillas. La receta está sacada del blog Wevos fritos, os dejo aqui el enlace.
   NECESITAMOS


    - Una lata de sardinillas en aceite de oliva virgen extra( es importante que la lata  de sardinillas sea de calidad).
   - 3 yemas de huevo cocido.
   - Menos de un cuarto de cebolla pequeña.
   - 1 cucharada sopera de ketchup ( se puede sustituir por tomate casero).
   - 2 cucharadas soperas de queso de  untar.
   -Una cucharada de postre del aceite de las sardinillas
   ELABORACION

   limpiamos las sardinillas de raspas.
   Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos hasta conseguir una crema fina.
   Servimos acompañado de panecillos tostados, etc
  Espero que os guste.

Raquel

miércoles, 7 de marzo de 2012

Cake de Limón y amapola

 
    Este delicioso bizcocho lo saqué del blog  Cerveceando,ya he hecho alguna que otra receta de él, os aconsejo que os deis una vueltecita para ver cosas muy interesantes y recetas muy originales, os dejo aqui el enlace.
   Respecto de las semillas de amapola, que no sean la excusa para no hacer este cake, si no las encontrais podeis prescindir de ellas perfectamente porque  no aportan ningún sabor aunque sí un toque muy original y distinto. Yo las compré en un herbolario pero también las hay en los puestos de los mercados donde venden las especias etc.
      Para hacer la receta:
  NECESITAMOS
   - 175 g de mantequilla
   - 150 g de harina
   - 150 g de harina
   - 150  g de azúcar
   - 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
   - 1 pizca de sal
   - 3 huevos
   - 50 ml de leche
   - ralladura de un limón
   - 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
   - 3 cucharadas de semillas de amapola
   ELABORACION
   Derretir la mantequilla y dejar que se enfrie.
   En una fuente mezclar los huevos, la leche y la vainilla.
   Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Batir para que se airee bien. Añadir, batiendo,  la mantequilla fundida pero fria  , la ralladura de limón , las semillas de amapola y los huevos batidos.
   Verter en un molde tipo cake engrasado  y cocer con horno precalentado a 180 ºC durante unos 45 minutos. Antes de retirar del horno comprobar la cocción con una aguja. Esperar 10 minutos antes de desmoldar.
   En esos 10 minutos preparar el sirope. Ponemos el zumo y el azúcar en un cazo al fuego ( con fuego suave) y dejar que se disuelva.  Cuando aún esté caliente pincelamos con ayuda de una brocha.

     El sabor del sirope de limón  hace que  este cake o bizcocho sea especial y las semillas de amapola le dan un toque muy original, ¿no?

viernes, 2 de marzo de 2012

Pan de Jamón Venezolano


   Cuando ví esta receta en el blog  Los fogones de Luisa, pensé que tendría que estar buenísima y que tenia pinta de ser bastante fácil, y así es, esta receta cumplió todas mis expectativas. Sí he de decir que ,posteriormente a hacerla, estuve buscando por internet otras entradas de la misma receta y a diferencia de esta , la mayoria de ellas hacían también el pan, cosa que esta receta no lleva, ya que aquí la base es de hojaldre.
    Entonces podríamos decir que esta receta es una versión, más rápida,,del Pan de jamón Venezolano ya que la base de masa  es de hojaldre y ademas  hojaldre comprado.
   Por lo que he podido leer este plato se prepara  en la época de navidades en Venezuela y es una receta tradicional. Pero bueno, vamos con la receta.
   INGREDIENTES
   -  una lámina de masa de hojaldre comprada.
   - 1 tarrina de queso para untar.
   - jamón york.
   - aceitunas.
   - bacon en lonchas
   - pasas
   - azúcar moreno con un poco de agua.
   ELABORACION


   Estiramos la masa de hojaldre hasta dejarlo en forma de rectángulo.
   Pintamos con el azúcar moreno disuelto en el agua.
    Colocamos las  lonchas de jamón por toda la superficie.
   Untamos con el queso de untar ( tipo Philadelfia)
   Le ponemos las aceitunas troceadas

  . . . y unas pasas. Por último las lonchas de bacon y empezamos a enrollar.
Cerramos y adornamos como queramos. Por último se pinta con una yema de huevo y lo metemos al horno a 180 º C durante unos 30  minutos o hasta que se vea que está doradito.