viernes, 27 de julio de 2012

Helado de donuts

    Hoy toca heladito.   No sé si a todo el mundo le gustan los donuts, es como el chocolate, que hay gente ( poca) que no le gusta, pero este helado tiene ese toque sutíl del donut que lo hace muy rico. Una vez más la receta es del glog de Mª José, Pasen y Degusten, es un blog estupendo, a mí me gusta mucho.
   NECESITAMOS
   - 4 donuts
   - 400 ml de leche
   - 5 yemas de huevo
   - 140 g de azúcar
   - 400 ml de nata para montar.
   Yo hice la mitad de ingredientes. En cuanto a los huevos, usé 2 huevos para la mitad de ingredientes
   ELABORACION
   Trituramos los donuts  con  la thermomix ( o cualquier otro robot de cocina) hasta dejarlo hecho miguitas. Añadimos la leche y batimos durante unos segundos hasta conseguir un puré fino. Reservamos
   En un cuenco, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
   Incorporamos el puré fino (de los donuts con la leche) que teníamos reservado y lo llevamos a fuego suave durante unos 10 minutos sin dejar que hierva .
    Volcamos la crema en un bol y dejamos que enfrie por completo. Una vez la crema esté fria montamos la nata. Incorporamos la nata a la crema y mezclamos con ayuda de una espátula. Metemos al congelador y sacamos cada 2 horas dando vueltas para evitar que se formen cristales de hielo.
   Si tenemos heladora volcamos el helado en la máquina y la dejamos unos 45 minutos. Pasado ese tiempo nuestro helado estará muy cremoso. Entonces lo pasamos a un recipiente y lo metemos al congelador para que termine de hacerse.
   SI TENEMOS THERMOMIX
   Pulverizamos los donuts durante unos segundos a vel 7-9-10.
   Incorporamos la leche y batimos durante unos segundos para conseguir un puré fino. Sacamos del vaso y reservamos.
   Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y batimos las yemas con el azúcar 4 minutos vel 3.
   Incorporamos el puré fino de la leche con los donuts a la crema de yemas , vel 2 durante unos segundos.
    Programamos 10 minutos 90 º C vel 2.
   Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar por completo.
   Una vez la crema fría montamos la nata con la mariposa, vel 4.
   Incorporamos la nata montada a la crema y mezclamos con la espátula.
   Llevamos el helado a la heladora durante 45 minutos y pasado ese tiempo pasamos el helado a un recipiente para posteriormente llevarlo al congelador.
   Aquí puse una bolita de helado sobre un café granizado.

lunes, 23 de julio de 2012

Muffin de arándanos con crema de queso


  ¡¡Cómo son las cosas!!.  Hoy hace un añito que mi amiga María, sin previo aviso, con premeditación, alevosía e incluso nocturnidad, me creó este blog. Lo estrené con la receta de la Tarta de queso tradicional , sé que parezco la tonta de las tartas de queso, pero es con diferencia mi postre dulce preferido. Es leer algo de cheesecake o tarta de queso y ( petit suise, baileys, oreo etc ) .......... y ya pongo todos los sentidos.
    Ahora María se " ha hecho mayor" y también se nos ha hecho blogera. Os dejo su enlace para que la visiteis Cocinando los Sábados. Me gusta mucho el nombre de su blog.

    Bueno, y ahora vamos con la receta de hoy.
   Descubrir estos muffins ha sido todo un acierto porque además de sencillos en su elaboración, me han parecido deliciosos. Están rellenos de arándanos como podrían estarlo de cualquier otro fruto rojo( frambuesas, fresas, grosellas, moras  etc) o incluso sin relleno porque la parte de bizcocho queda muy, muy esponjosa. Esta receta la saqué del blog Con las zarpas en la masa. Pasaos por su blog porque merece mucho la pena.
   INGREDIENTES
   Para los muffins:
    - 125  g. de yogur natural.
   - 125 g de queso de untar.
   - 1 huevo.
   - 250 g de harina.
   - 1 sobre de levadura
   - 85 g de aceite de girasol.
   - 90 g de arándanos
   - 100 g de azúcar.
   Para la crema de queso:
   -150 g de queso de untar
   - 60 g de azúcar glass.
   ELABORACION
   De los muffins:
      Horno precalentado a 180 º C
      Cogemos un par de cucharadas de harina y rebozamos los arándanos.
    En un recipiente grande, mezclamos los ingredientes sólidos: harina ( menos esas dos cucharadas previamente retiradas), azúcar y levadura.
   En otro recipiente mezclamos los líquidos: huevo, aceite de girasol, yogur y el queso de untar.
   Posteriormente juntamos las dos mezclas, líquidos con sólidos y por último añadimos los arándanos enharinados.
    Distribuimos en los moldes llenando sólo las 3/4 partes del molde porque sino se os saldrán como a mí.
   Horneamos a 180 º C durante unos 20 minutos.
   De la crema de queso:
   Batimos el queso de untar junto con el azúcar glas y reservamos.

        Cuando ya estén frios y con ayuda de un descorazonador de fruta, les quitamos el centro y rellenamos con la crema de queso. Cerramos con la tapa que les hemos quitado y refrigeramos.



jueves, 19 de julio de 2012

Tarta de Mascarpone y Chocolate


   Esta tarta no tiene ni un solo defecto. Es jugosa y con un sabor a chocolate intenso. ¡¡ Una maravilla!! Lo peor... la foto, pero es que la preparé para llevar a casa de una amiga y le hice la foto en un huequecito mientras repartiamos  los demás trocitos.
    La idea la tomé prestada del blog L' Exquisit y el resultado como   he dicho es magnífico.
  Para un molde de 20 cm
   NECESITAMOS
   Masa Quebrada:
   - 90 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
   - 140 gr de harina.
   - 45 gr de azúcar glas
   Relleno
   - 150 g de chocolate sin leche ( 70 % cacao) cortado a trozos.
   - 2 huevos tamaño M
   - 500 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente.
   - 90 g. de azúcar
   - 2 cucharadas soperas de creme fraiche ( nata fresca)
   - 16 gr de azúcar vainillada ( un sobre)
    Cacao en polvo para espolvorear ( opcional)
     El zumo de medio limón
    ELABORACION
    Mezclar la mantequilla con 130 g. de harina, el azúcar glas y una cucharada sopera de agua fría. Amasar hasta formar una bola homogénea  y dejar reposar en el frigo durante 30 minutos. Pasado ese tiempo extendemos la masa, sobre papel sulfurizado con ayuda de un rodillo, y  estiramos hasta formar un círculo algo mayor que nuestro molde. Cubrimos el molde y retiramos lo que sobre.
   Horneamos  esa masa  a 160 º C durante unos 15 minutos ( no hace falta que quede doradita)

   Para el relleno:
    Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos enfriar un poco.

   Batimos  con ayuda de unas varillas eléctricas  el queso mascarpone, la creme fraîche ( nata fresca refrigerada), el azúcar, el zumo de limón y el azúcar vainillado. Incorporar las yemas de huevo una a una. Añadir los 10 gr. de harina restante y el chocolate ( que habíamos dejado enfriando).

   Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con ayuda de una espátula o lengua de silicona ( con movimientos envolventes).

   Rellenar el molde y hornear otra vez a 160 º C durante unos 60 minutos ( depende del horno y del molde utilizado). En cualquier caso comprobar siempre con una aguja antes de apagar el horno. Dejar reposar en el horno ( una vez apagado) durante 5 minutos.

      Dejar enfriar dentro del molde. Desmoldar y reservar en la nevera al menos durante una noche o 4 horas como mínimo.
   Espolvorear con cacao antes de servir ( opcional)
   Esta tarta aguanta perfectamente 3 días  dentro del frigorífico.
 
   Raquel

domingo, 15 de julio de 2012

Sobrasada vegetal

   Lo primero que me llamó la atención de esta receta fue el título "sobrasada vegetal". Cómo puede ser una sobrasada vegetal o cómo algo que sea vegetal va a saber a sobrasada.... pero la verdad es que sí que tiene cierto sabor a sobrasada...   es una pasada de receta.¡¡¡ A mí me ha encantado.!! Hay varios blogs que la tienen publicada, os pongo el enlace de 3 de ellos que son los que yo visito Cocina con AnaLola en la Cocina y Vegetal y tal ( Carlos lo llama pasta de pesto rojo).
    Vamos con la receta:

   NECESITAMOS


   - 50 gr. de tomates secos
   - 25 gr. de piñones
   - 1 diente de ajo
   - 5 cucharadas de aceite de oliva ( 2 en la receta original). (Yo puse incluso más de 5 cucharadas)
   - 10 ó 12 hojas de albahaca
   - 1 cucharada de pimentón dulce
   - 10 ó 12 semillas de comino
   - 10 ó 15 semillas de anís.
   - 1/2 cuchaadita de orégano
   -pimienta negra molida y sal
   COMO SE HACE
  Pues tan sencillo como hidratar los tomates secos poniéndolos a remojo durante 15 minutos en agua templada.
    Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una pasta homogénea y fácilmente untable.   Y YA ESTA
   Os aseguro que el resultado es   sencillamente.... ¡¡¡¡ESPECTACULAR !!!!!!

   Aquí lo veis  sobre una tosta con una base de queso de cabra y un poquito de  " sobrasada vegetal".
 
Raquel

jueves, 12 de julio de 2012

Mermelada de Cerezas



  La mermelada de cereza es una de mis preferidas.!!!! Están tan buenas las mermeladas caseras y son tan fáciles de hacer¡¡¡¡¡, que aunque no salgan bien del todo ( quizá las primeras veces) no importa porque saben a la fruta elegida, y eso es lo que importa.
     Lo más difícil de esta mermelada es pelar el kilo y pico de cerezas que compré..., pero bueno es cuestión de tener un poquito de paciencia.
NECESITAMOS


- 1 Kg de cerezas
- 400 g de azúcar
- zumo de medio limón


   ELABORACION

   Como esta vez también tenía tiempo, dejé macerando  unas cuantas horas las cerezas junto con el azúcar y el zumo de limón.
   Pasado ese tiempo puse las cerezas con todo su jugo en el vaso de la thermomix. Trituré hasta dejarlas en el punto en que a mí me gusta  y después programé 20 minutos veloc. 2 y 100 º C de temperatura.  Pasado ese tiempo  pasé a temperatura varoma otros 10 minutos y velc. 2.
   Se puede hacer perfectamente a mano. Triturad con  ayuda de una batidora y poned al fuego, moviendo continuamente con ayuda de una cuchara de madera, durante unos 30 minutos.
   Una vez tenemos hecha nuestra mermelada podemos conservarla metiéndola en botes de cristal limpios y  poniendo al baño maria durante 20 minutos desde que empieza a hervir.

    Por cierto, si os han gustado las etiquetas, podeis pinchar aquíaquí y también aquí y tendreis todas las etiquetas que querais para vuestras conservas.
  Un saludo


  Raquel

domingo, 8 de julio de 2012

Brownie Cheesecake


   Una amiga "muy golosa" me dijo que ésta era "la mejor tarta" de todas las que había hecho. No sé si será la mejor, pero desde luego es muy buena. Está sacada del blog  La Manzana dulce de Eva. Hice dos moldes, uno de ellos con frambuesa y otro sin ella.
   En realidad esta tarta es una mezcla de brownie y de tarta de queso,pero os aseguro que la mezcla no es nada empalagosa , aunque sí densa... vamos que con un trocito te quedas bien " llenita".
   NECESITAMOS
    - 200 g de chocolate negro ( 65 %) de calidad y troceado.
   - 200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
   - 400 g de azúcar.
   - 1 cucharada de extracto de vainilla.
   - 5 huevos grandes.
   - 100 g de harina tamizada.
   - 400 g de queso crema tipo mascarpone o philadelphia a temperatura ambiente.
   - frambuesas.
   ELABORACION
    Precalentamos el horno a 170 º C y  untamos con aceite un molde rectangular cubriendo a continuación con papel de hornear ( papel vegetal).
   PARA HACER EL BROWNIE
      Derretimos el chocolate junto con  la mantequilla bien al baño maría o en el microondas ( a baja potencia y a  golpes cortos de tiempo). Reservar y
 dejar enfriar.
   Batimos 250 g de azúcar con 3 huevos hasta que la mezcla quede espumosa.
   Incorporar la mezcla de chocolate-mantequilla a la de huevos-azúcar y remover.
   Por último añadir la harina tamizada y remover con suavidad con ayuda de una espátula. Verter la mezcla en el molde.
   PARA LA TARTA DE QUESO
    Ponemos en un cuenco el queso crema a temperatura ambiente y los 150 g de azúcar restantes y batimos bien hasta conseguir  una crema suave. Añadimos el extracto de vainilla  y los huevos de uno en uno hasta conseguir de nuevo una masa cremosa. Vertemos esta mezcla sobre la masa de chocolate  en el molde.
  Finalmente   colocamos las frambuesas ( es opcional, sin frambuesas también queda bien) hundiéndolas un poquito en la masa.
   Hornear la tarta unos 40-45 minutos en el horno.


Dejar enfriary lista para comer...

miércoles, 4 de julio de 2012

Financiers de Avellana

   Una vez más publico otros financiers , en esta ocasión de avellana,. Me gusta preparar esta especie de bizcochitos  porque resultan rápidos en su preparación y jugosos en su degustación. Ya hice los financiers de pistacho y como me gustaron mucho encontré esta receta en el blog Lolacocina y me animé a hacerlos.
   Ahora os animo yo a que los probeis. Para ello
   NECESITAMOS
   -  210 g. de azúcar glas
   - 90 gr de avellanas molidas muy finas
   - 70 g de harina
   - 6 claras de huevo
   - 180  g de mantequilla
   PREPARACION
     Precalentamos el horno a 180 º C
   Calentamos la mantequilla en un cazo hasta que empiece a dorarse , teniendo cuidado de que no se queme. Reservar.
   Mezclar en un bol el azúcar, las avellanas y la harina.
   Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. Mezclar bien hasta que quede una mezcla homogenea. Añadir ahora la mantequilla ya fría ( pero aún líquida) y mezclar.
    Llenar con esta mezcla los moldes de silicona y hornear durante unos 15-20 minutos y hasta que estén doraditos.
   Desmoldamos y dejamos enfriar.
 Raquel