viernes, 28 de septiembre de 2012

Tarta de Donuts

   Quería sorprender a mis amigos y preparé esta tarta para celebrar el cumpleaños de mi amiga Susana y el mio ( allá por el mes de agosto). Es una receta fabulosa de Mª José del blog  Pasen y Degusten. Ya he hecho varias recetas suyas y por ahora el éxito está asegurado.
   NECESITAMOS
    
   PARA LA BASE:
   - 2 sobaos
   - 3 donuts
    PARA LA CREMA:
    - 6  donuts
   - 500 ml de nata
   - 250 ml de leche
   - 125 gr de azúcar
   - 250 g de queso cremoso
   - 2 sobres de cuajada
   PARA LA CRUMBLE:
   - 50 g de galletas digestive ( unas 3 galletas)
   - 25 g de azúcar moreno
    -25 g de almendras
   - 30 gr de mantequilla
   - media cucharadita de canela en polvo
   - 1 donut
   ELABORACION
   Para hacer la base:
   Trituramos los sobaos y los donuts en cualquier robot de cocina. Echamos la mezcla sobre la base del molde, presionando y alisando la superficie. Cuidado con los bordes.
      Para hacer la crema:

     Con Thermomix:
   Comenzamos pulverizando los donuts a velocidad 7-9-10.
   Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos , 100º C y veloc 3
    Vertemos la mezcla de la crema sobre la base de la tarta. Esperamos a que se enfríe y la guardamos en el frigorífico para que termine de cuajar.
   Sin Thermomix:
   Pulverizamos los donuts con cualquier robot de cocina .
    Ponemos al fuego la nata con la leche, el azúcar, los donuts desmigados y el queso cremoso. Movemos suavemente para que todos los ingredientes se mezclen y el queso se deshaga.
   Cuando la mezcla esté caliente, sin llegar a hervir, incorporamos los sobres de cuajada. Removemos con unas varillas para que no se formen grumos y dejamos que la mezcla tome cuerpo( serán unos minutos). Retiramos del fuego.
   Una vez hecha la crema, la vertemos sobre la base de la tarta, esperamos que se enfríe y la guardamos en el frigorífico para que cuaje del todo.
    Para hacer el crumble:
   Ponemos todos los ingredientes en cualquier robot de cocina y trituramos hasta ver que tiene aspecto arenoso.
   Sacamos la tarta del frigorífico, esparcimos el crumble por encima, desmoldemos y servimos.
   Raquel

lunes, 24 de septiembre de 2012

Bodas de Oro


   Este fin de semana han sido las bodas de oro de mis suegros. A mí me parece increible llegar a esa cifra. 50 años casado con la misma persona. Impresionante y digno de admiración.
   Esta tarta tan preciosa no la he hecho yo, ¡¡ ya me gustaría!!. En esta ocasión tan especial confie en Cristina del blog Caperucita -Cupcakes. La tarta estaba buenísima. Me dio varios sabores a elegir . Ella me recomendó el de capuccino y Baileys sobre una base de  bizcocho genovés.
   El puntito del Baileys era bastante notorio pero estaba de la muerte y total los niños tampoco tomaron tarta ( estaban en otros menesteres). Pasamos un día muy agradable.
   Leí en algún sitio que las flores típicas de las bodas de oro eran las violetas, por eso la tarta lleva las flores en color violeta- morado y  también les regalamos un precioso ramo de flores.
   No faltaron unos cuantos globos que anunciaban el evento.
   Y preparé unas galletitas con la receta que siempre hago, pinchad aquí si quereis verla.
Estas galletas llevan impresa ,en oblea, la foto de cuando se casaron mis suegros. ¡¡Quedaron muy chulas!!
  También preparé unas brochetas de gominolas para los nietos.
 ... ¡ Ah! y por último una tarjetita que hice especialmente para ellos.
  Os dejo con un detalle de la tarta.
Por cierto, la tarta viajó desde Alicante hasta Madrid ( concretamente Getafe) en perfecto estado y sin ningún desperfecto.
   Raquel

martes, 18 de septiembre de 2012

Helado de chocolate

   Esta receta estaba en mi lista de recetas  pendientes por publicar desde el mes de julio, pero como veis , todo llega. El helado resultó delicioso,  y bastante fácil en su elaboración. La receta está sacada del blog Unodedos.
   INGREDIENTES
   - 300  ml de leche entera.
   - 200 gr. de creme fraiche ( nata fresca, suele estar en la zona de refrigerados)
   - 30 gr de cacao en polvo ( yo usé Valor)
   - 70 gr de chocolate con un 65% de cacao como mínimo
   - 1 pizca de sal
   - unas gotas de esencia de vainilla
   - 90 gr. de azúcar
   - 2 yemas de huevo.
   ELABORACION

    Calentamos en un cazo, a fuego bajo, la leche junto con la creme fraiche moviendo de vez en cuando para que se deshaga la crema  hasta que esté templado. Entonces añadimos el cacao en polvo. Removemos de nuevo. A continuación el chocolate troceado, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Mezclamos hasta que esté todo disuelto.
    En un cuenco aparte, batimos un poco las yemas con el azúcar. Agregamos esta mezcla al cazo y removemos hasta que empiece a burbujear ( a fuego bajito). Dejamos unos minutos hasta que espese pero sin dejar de remover. No debe llegar a hervir, sino se cortará.
   Dejamos enfriar la mezcla por completo.
   Si tenemos heladora, debemos seguir las instrucciones de nuestra máquina, que normalmente son dejar enfriar en el frigorífico la mezcla al menos durante 4 horas y luego ponerla en la heladora ( que previamente habrá estado en el congelador durante al menos 12 horas) durante unos40 minutos. Por último, una vez mantecado el helado , lo pasamos a un recipiente hermético y lo terminamos de congelar metiéndolo en el congelador.
   Si no disponemos de heladora, no pasa nada, ponemos la mezcla del helado de chocolate en un recipiente hermético y lo ponemos en el congelador. Hay que tener la precaución, eso sí, de sacarlo cada 90 minutos para batirlo y volverlo a  meter al congelador

domingo, 16 de septiembre de 2012

AIG 2012

 

   Después de dos años viendo como la gente vivía ilusionada su AIG ( amigo invisible gastronómico) por fin me he decidido a participar en este evento. La organizadora del AIG de este año, igual que el año pasado, es Joana del blog Mis recerectas bordadas, Os dejo aquí el enlace a su blog para que veais las bases del concurso y qué requisitos son necesarios por si alguien más se anima.
   Una mención especial para France, la madre de Palmira y autora del logo del AIG de este año.

   Aprovecho la ocasión para darle pistas a mi futuro amigo invisible sobre mis gustos. Me gustan mucho las cosas de menaje relacionadas con la  cocina en general y la respoteria en particular; tazas de café, mugs ,  platos de postre etc. Me encantan los papeles de regalo ( no los uso para envolver regalos, sino como fondo para las fotos de muchos de mis platos y postres). Me gustan las mermeladas, conservas, galletas, etc. todo lo que sea hecho por uno mismo  para mí tiene un valor muy especial. Como les digo yo a mis amigos me gusta todo lo que tenga ERIAS, es decir,  panaderías, pastelerías, papelerías, heladerías,  mercerías e incluso las ferreterías.
   En cuanto a libros,  no tengo muchos. Mi fuente de inspiración suele ser internet y los blogs que voy descubriendo. En cuanto a herramientas de trabajo tengo bastantes cortadores de galletas, aunque nunca viene mal alguno nuevo, como dice mi madre ¡ ¡¡pero cuantas chuminás tienes, hija!!!
   En fin, que cualquier cosa que envieis seguro que está elegida con mucho cariño e ilusión y será muy bien recibida.
  Un saludo

 Raquel




miércoles, 12 de septiembre de 2012

Conserva de tomate

  Este verano estuve unos días, muy pocos, en el pueblo donde he veraneado toda mi infancia. Mi tio Alfredo tiene una finca allí y cultiva todo tipo de árboles frutales y de verduras. Como ando un poco obsesionada intentando encontrar el tomate perfecto, quiero decir, un tomate comercial que sepa a tomate, y no lo encuentro pensé que me podría traer de allí unos cuantos botes de tomates al natural para poder ir consumiéndolos con mucho mimo.
   Es increible lo bien que huelen y saben estos tomates.
   Para hacer la conserva lo primero que tenemos que hacer es lavar y pelar los tomates.
Para ello los ponemos unos minutos en agua caliente y luego la piel saldrá muy fácilmente.

   A continuación cortamos los tomates en trocitos y les escurrimos todo el jugo posible antes de meterlos en los botecitos de cristal.

   Por último sólo queda esterilizar los  tarros  para poderlos consumir en un medio plazo.
   Cubrimos con agua y hervimos durante 30 minutos.

sábado, 8 de septiembre de 2012

Conserva de bonito en aceite de oliva

   Este es un momento estupendo para hacer conserva de bonito para todo el año ( bueno, eso si llega). El bonito está a buen precio y merece MUCHO  la pena embarcarse en la aventura de hacer conserva para el resto del año.
    Hacer conserva a veces es un poco "rudimentario", quiero decir, que la gente que está acostumbrada a hacerlo no sabe muy bien decirte las cantidadades de sal ni los tiempos de cocción en este caso del bonito, pero intentaré explicarlo lo mejor posible.

   Debemos pedir en la pescadería que nos corten el bonito en rodajas o en lomos y que nos quiten las espinas.
   Ahora preparamos la salmuera. Ponemos agua y la cantidad de sal va a depender del volumen de agua. Hay un truco para saber la cantidad de sal que debemos poner al agua y consiste en poner un huevo fresco en el agua e ir añadiendo sal hasta que el huevo empiece a flotar. Entonces tendremos la proporción perfecta ( normalmente suele ser de 80-100 g de sal por litro de agua).
   Ponemose el agua a cocer y cuando empiece a hervir echamos el bonito y dejamos cocer durante 15-20 minutos. Si suelta espuma la retiramos.
   Una vez cocido el bonito, sacamos de las cacerolas y dejamos que escurra y que enfrie. Lei en un blog que incluso si se guarda en el frigorifico durante la noche al dia siguiente la carne del bonito esta mas compactada y se mete mejor en los botes.
   Es mejor , si se puede, elegir tarros de cristal de boca ancha. Hervimos los tarros y sus tapas durante 20 minutos. Entonces empezamos a envasar, esto es un poco como lo del juego del tetrix, hay que intentar encajar lo mejor posible nuestros trozos de bonito.
   Una vez todo encajado toca rellenar los tarros con el aceite. A este respecto he leido de todo. Hay quien piensa que es  mejor con aceite de girasol, otros que con aceite de oliva suave, otros que con aceite de oliva virgen extra...... lo dejo a vuestra elección.  Yo lo he hecho con aceite de oliva virgen extra.
    Una vez bien cubiertos de aceite los tarros, los cerramos bien fuerte y los llevamos a la olla o cacerola. El agua ha de cubrirlos por completo y entonces contamos 20-30  minutos desde que empiece a hervir.  Dejamos los tarros dentro del agua hasta que estén completamente frios.

    Ya he consumido alguno de los tarritos que he hecho este año de conserva, y viendo el resultado tan bueno, creo que cuando vuelva de vacaciones voy a hacer más, muchos más. Lo que me falla son los tarritos, que siempre me faltan.

 Raquel

lunes, 3 de septiembre de 2012

Mermelada de zarza de moras


   He disfrutado muchísimo haciendo esta mermelada de moras. Primero en su recolecta y después en su elaboración.
 Cuando era pequeña iba todos los años, allá para finales de agosto, a recoger moras  en el pueblo donde veraneaba durante 2 meses. La verdad es que las moras en sí no me gustan mucho, pero la mermelada es otra cosa. Esta vez no disponía de mi thermomix, pero eso no ha sido ningún incoveniente.
   Tampoco tenía la báscula para pesar las cantidades de fruta y de azúcar, asi que os diré las cantidades a groso modo.
INGREDIENTES
   - 800 -900 g de moras.
   - 500 g de azúcar.
   - zumo de medio limón.
   - medio vaso de agua.
   ELABORACION

    Puse las moras a macerar junto con el azúcar y el zumo del medio limón pero apenas si soltaron juguito, por eso tuve que añadir algo de agua para poder manejar la mermelada.
Y ahora es cuestión de dar vueltas y vueltas. El fuego no muy alto, cuchara de madera y calentar durante unos 30 minutos.
   Pasado ese tiempo la mermelada ya estaba prácticamente hecha. Yo la trituré con ayuda de una batidora.
   Si quereis conservarla durante algún  tiempo es mejor  envasarla inmediatamente y meterla al baño maría. Es conveniente haber esterilizado previamente los tarros de cristal junto con sus tapaderas correspondientes, metiéndolas también al  baño maría durante 20-30 minutos.