viernes, 28 de junio de 2013

Solomillo de cerdo con salsa de Pedro Ximénez


    Apenas tardé unos días en hacer esta receta desde que la ví publicada en internet. Está sacada del blog La cocinita de Marisalas y si entrais  en su blog  podreis ver un paso a paso fotográfico estupendo. La receta es muy sencilla y el resultado es magnífico, el  único inconveniente que pusieron en casa fueron las pasas ( que no gustan mucho), pero bueno..... tan sencillo como retirarlas.
  NECESITAMOS( para 4 personas)
   - 2 solomillos pequeños de cerdo.
   - 1 cebolla grande
   - 450 ml  de caldo de pollo
   - 125 ml de vino Pedro Ximénez
   -5 cucharadas de pasas moscatel
   - 1 cucharada de harina de trigo
   - aceite de oliva
   - sal y pimienta negra
      EELABORACION

  Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finitas ( corte en juliana). La ponemos en una cacerola o sartén a fuego medio  junto con 8 cucharadas de aceite. En esta sartén deben poder caber después los solomillos y la salsa.
  Pochamos hasta que la cebolla se ponga transparente, igual es necesario bajar el fuego.
   Ponemos las pasas en remojo con un poquito de agua del tiempo.
    Cortamos los solomillos en dos o tres partes. Salpimentamos por ambos lados. En otra sartén ,y con tres cucharadas de aceite ,sellamos la carne, es decir, freimos hasta que esté doradita. A continuación las otras dos o tres partes del segundo solomillo con sus 3 cucharadas de aceite. Una vez dorados retiramos los solomillos.   En esa misma sartén añadimos el vino Pedro Ximénez  y removemos con ayuda de una espátula para rebañar los lados. Reservamos.

    Volvemos a la sartén donde se están haciendo las cebollas. Cuando estén transparentes, añadimos la cucharada de harina y removemos hasta que esta  tome un poco de color . Después le añadimos el vino Pedro Ximénez que teníamos reservado. Removemos para que todo se mezcle bien.
   Por último añadimos los solomillos que teníamos reservamos y el caldo de pollo caliente ( puede ser casero, comprado e incluso hecho con una pastilla de caldo y agua).
   Escurrimos las pasas y se las añadimos también al guiso.
   Dejamos a fuego medio-fuerte para que hierva y la salsa espese. En media hora, más o menos, estará listo.
   En esta ocasión el acompañamiento fueron unas simples patatas fritas, pero era lo que querían en casa.
   Fijaos qué textura tiene la salsa. Es estupenda.
    Un saludo
Raquel

lunes, 24 de junio de 2013

Galletas brownie

   Hoy es San Juan y es fiesta en Alicante, la ciudad donde vivo. Mis felicitaciones a todos los Juanes y Juanas.
   Para los  que os guste el chocolate, desde luego que estas galletas os van a encantar. Se hacen en un periquete y el éxito está asegurado.
   Son varios los blogs donde he visto esta maravilla de receta, pero  yo me fijé en la de  Bocadosdecielo porque es un blog que sigo desde hace mucho tiempo y me gusta las cosas que hace.
   Ya vereis qué fáciles son de hacer y lo ricas que están.

   NECESITAMOS
   - 145 gr. de chocolate fondant ( 55% de cacao)
   - 100 gr. de perlas o gotas de chocolate
   - 2 huevos  ( yo usé tamaño L)
   - 150 gr. de azúcar
   - 35 gr. de harina 
   - 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar ( yo uso la marca Valor)
   - 1/2 cucharadita de café soluble (en polvo)
   - 1 cucharadita de extracto de vainilla
   - 1/4 cucharadita de levadura ( tipo Royal)
   - 30 gr. de mantequilla
   - 1 pizca de sal.
   ELABORACION
    Encendemos nuestro horno  a 190 º C
   1.-  En un recipiete mezclamos: harina, cacao, levadura y sal. Reservamos
   2.- En otro bol ponemos: los  huevos, el azúcar, la vainilla y el café soluble y batimos con ayuda de varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen ( al menos 5 minutos)
   3.- Troceamos el chocolate y lo ponemos junto con la mantequilla en el microondas. A 300 W de potencia y vamos dando golpes de calor de un minuto. Pasado el minuto vemos cómo va y volvemos a meter. Necesitaremos 3 ó 4 minutos pero es preferible ir despacio. Una vez que esté todo el chocolate  deshecho reservamos.
   4.- Unimos las mezclas de huevo-azúcar-vainilla.....  con la de chocolate-mantequilla. Usamos la lengua de silicola para mezclar con movimientos envolventes.
   5.- A continuación incorporamos la mezcla de harina-cacao-levadura y sal. Yo suelo tamizarlo, me gusta más cómo queda. Mezclamos con movimientos envolventes de arriba hacia abajo.
   6.- Para terminar añadimos las gotas de chocolate y volvemos a mezclar con ayuda de la lengua de silicona.
   Usamos la bandeja del horno y forramos con papel de hornear . Vamos cogiendo, con ayuda de una cuchara sopera, montoncitos  y los separamos porque crecen un poquito.


   Horneamos durante 10-12 minutos a 190 º C.
   Teóricamente aguantan unos cuantos días si se guardan en un recipiente de plástico o una latita, pero yo no he tenido oportunidad de comprobarlo más allá de dos días, jejeje.

   Bueno, que son muy, muy recomendables y os animo a que lo probeis.
 Un saludo
 Raquel

viernes, 21 de junio de 2013

Salpicón de marisco


     Hacer un aperitivo como este ha resultado especialmente fácil y ahora os explicaré porqué. Estaba haciendo la compra en mi supermercado habitual y pensando qué preparar de aperitivo cuando se me ocurrió hacer un salpicón ( que por cierto era la primera vez que lo hacía en casa).  Pero pensé: jo, qué pereza tener que cocer los mejillones, picar  finito la cebolla y los pimientos etc.
   Entonces me acordé que en mi supermercado habitual venden unas bolsitas congeladas de cebolla ya troceada muy finito; y también venden otras bolsas congeladas de pimiento verde y rojo muy troceadito. El pulpo fue fácil de trocear ( por supuesto lo compré ya cocido) ,y en la zona de los congelados encontré unos mejillones chilenos también congelados y muy hermosos. Los langostinos  los compré también cocidos ya .
   Está claro que si alguien quiere puede hacer todo esto a mano, es decir, picar los pimientos, la cebolla, comprar los mejillones y cocerlos durante 5-10 minutos con un limón troceado, cocer los langostinos etc.
   NECESITAMOS
   -  pulpo cocido ( con una patita es suficiente).
   - langostinos cocidos ( unas 6 unidades)
   - mejillones cocidos (  5-6 unidades)
   - cebolla picada muy finito ( a gusto de cada uno)
   - pimiento verde picado muy finito
   - pimiento rojo picado muy finito
   - aceite de oliva virgen extra 
   - vinagre ( yo usé vinagre de jerez)
   ELABORACION
    Como ya he dicho anteriormente, compré todos los ingredientes congelados y por supuesto hay que dejarlos que descongelen.
   Si decidís picar la cebolla y los pimientos a mano, pues nada , lo dicho a picar bien finito.
   Troceamos el pulpo.
   Pelamos los langostinos y quitamos las cabezas.
   Mezclamos todos los ingredientes y prepramos una vinagreta con el aceite y el vinagre. Añadimos la vinagreta a la mezcla de ingredientes y emplatamos.
    Ahora que llega el verano me parece una entrada estupenda y que nos ocupa poco tiempo en la cocina. ¿ Os animais?
  Un saludo
Raquel

lunes, 17 de junio de 2013

Crema de calabaza

       Una cremita de calabaza,  rápida, sana y fácil. Pocos ingredientes y un primer plato saludable y económico.
     NECESITAMOS( para 4 personas)
    - 500 gr. de calabaza ya pelada y lavada
     - 3 puerros
    - 1 patata mediana
    - sal y pimienta 
   - aceite de oliva
   - caldo de verduras o en su defecto agua
    ELABORACION
        La elaboración es muy sencilla. Pelamos y troceamos la calabaza.
   Limpiamos los puerros y les quitamos la parte verde. Troceamos.
   Pelamos la patata y la troceamos
   En la olla , añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos los puerros, la calabaza y la patata. Dejamos rehogar durante unos 5 minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto (yo uso pimienta recién molida).
   Cubrimos con agua y si tenemos un caldito de verduras mucho mejor. En esta ocasión no tenía caldo y le puse agua y la verdad es que quedó  estupenda.
   Dejamos en la olla unos 10-15  minutos. Después trituramos y probamos de sal. Rectificamos si fuera necesario.
   Si quereis se puede terminar adornando con un poquito de cebollino o de perejil picadito muy fino. Yo no lo pongo porque en casa me pondrían el grito en el cielo y he de decir que a pesar de las reticencias iniciales de negarse a querer probarlo terminaron reconociendo que estaba bastante bueno ( que eso es un lograzo).
   Bueno, espero que os guste
Un saludo
 Raquel

jueves, 13 de junio de 2013

Salmón en croûte

   He tardado muy poco en preparar esta magnífica receta de salmón desde que lo ví en el blog Cerveceando. Según cuenta Manu, autor del blog,  la receta original es de Jamie Oliver y por lo visto , la pretensión de Jamie es que todo el mundo sea capaz de cocinar aunque no lo haga habitualmente.
   Desde luego con esta receta ha atinado. Es fácil y muy vistosa ........por eso del hojaldre.
      NECESITAMOS
   - 1 lámina de hojaldre refrigerado.
   - 500 gr. de salmón sin espinas en un solo filete
   - paté de aceitunas negras ( yo usé olivada comprada en Mercadona)
   - hojas de albahaca fresca
   - 2 tomates maduros
   - queso mozzarella fresco
   - aceite de oliva
   - sal y pimienta recién  molida
   - 1 huevo para pintar.
     ELABORACION

    Se venden ya en muchos sitios los filetes de salmón sin espinas, si no fuera así debemos quitar las espinas . La piel, sin embargo ,la dejamos.
   Horno precalentado a 200 º C
   Estiramos la masa de hojaldre hasta que sea más grande que la pieza de salmón.

  Usaremos la bandeja del horno para hornear nuestro salmón.
    Colocamos el salmón( con la piel hacia abajo) sobre el hojaldre y a continuación:
   - salpimentamos por ambos lados.
   - echamos un chorrito de aceite de oliva por encima del salmón
   -extendemos una capa fina del paté de aceitunas
   - colocamos las hojas de albahaca cubriendo el salmón
   - ponemos las rodajas de tomate
   - el queso de mozzarella desmenuzado
   - volvemos a salpimentar un poquito.
   - por último otro chorrito de aceite de oliva.
   Ahora, doblamos el hojaldre , pero no tapamos del todo el salmón. Pintamos con huevo batido para que se dore el hojaldre.
   Horneamos durante unos 35 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

    El aspecto , desde luego, cuando se saca del horno es estupendo. Y para que veais el corte...

   En casa nos gustó bastante y desde luego, pienso repetir porque como se puede ver, no tiene ninguna dificultad.
  Un saludo

  Raquel

domingo, 9 de junio de 2013

Tortilla de patata " raspada"

    Hacía muchos años que no preparaba una tortilla de patata "raspada". La solía comer cuando vivía con mis padres y la verdad es que tampoco sé cómo la descubrió mi madre, pero un día nos preparó este plato y a mí me gustó mucho y me pareció más rápido y menos calórico que la estupendísima tortilla de patata tradicional española.
    Los ingredientes básicos son los mismos, es decir, patata y huevo, pero ésta lleva ajo en vez de cebolla.
    NECESITAMOS
   - dos patatas medianas
   - 3 huevos
  -  2 dientes de ajo
   - aceite de oliva
   - sal.
  ELABORACION

   Raspamos la patata con ayuda de un raspador.
   Piicamos finamente los ajos  y añadimos también a la patata raspada.
   Añadimos un poquito de sal.
   En una sartén, con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen, rehogamos la patata durante unos 5 minutos a fuego medio-alto.
     Batimos los huevos en una fuente aparte y ponemos la patata que ya estará cocinada.
  Cuajamos la tortilla como cualquier otra tortilla de patata y.  .  .  ya está.
   Como  os digo, es bastante más rápida de hacer que la tradicional y también menos calórica ya que apenas lleva aceite.
     Bueno, espero que os guste.
  Un saludo

  Raquel

martes, 4 de junio de 2013

Ensalada de arroz

   Ahora que ya parece que el buen tiempo quiere asentarse en nuestras ciudades, va apeteciendo  hacer alguna ensaladita.  Esta que os traigo hoy no puede ser más sencilla. El único secreto es el aliño que lleva a base de aceite y hierbabuena. Desde que mi amiga Geles me la enseñó el año  pasado en un curso,  al que asistí como alumna , de cocina con microondas, la he repetido varias veces y cada vez con unos ingredientes distintos.
   En casa es un éxito, incluso me la piden mis hijos, y yo encantada porque además es un plato muy saludable.

   NECESITAMOS
   Elementos fijos

   - lechuga
   - arroz blanco
   - aceite de oliva virgen extra
   - unas hojitas de hierbabuena

    Elementos extras
   
   - frutos secos ( avellanas, nueces, kikos)
   - frutas ( piña, fresa, manzana, melón, kiwi, cerezas,.)
   - queso fresco
   - queso curado
   -  bolitas de queso mozzarella
   - taquitos de jamón york
   - maiz dulce.
   - salmón 
   - picatostes de pan frito
   - etc

   ELABORACION
   
      Troceamos la lechuga y la ponemos en el fondo de nuestro bol. Cocemos arroz blanco , escurrimos y dejamos enfriar ( también se pueden comprar los envases con el arroz ya cocido).
   Preparamos un cuenco donde ponemos una cantidad suficiente de aceite de oliva extra y picamos la hierbabuena  ( unas 10-12 hojitas como mínimo) muy finita que finalmente añadiremos al aceite. Dejamos que macere unos minutos.
   Añadimos este aliño a la ensalada base de lechuga y arroz.Removemos para que se mezcle todo bien
   Mientras preparamos todos los elementos extras que queramos. A mí personalmente, me gusta ponerlos por separado para que cada comensal se prepare la ensalada a su gusto.
   Aquí abajo otro plato de otra vez que la hicimos para comer, con naranja, fresas y manzana
   Otro ejemplo, esta con salmón y queso feta
   A mi me sorprendió muchísimo el sabor de la hierbabuena en esta ensalada , pero os aseguro que es delicioso.

   Un saludo
 Raquel