viernes, 31 de enero de 2014

Fotos de lectores enero 2014

Empezamos el año con más fotos de los lectores. Cada vez me gusta más esta sección, de hecho este mes me he versionado hasta yo misma, jejeje, luego lo explico.

   Empezamos por P. M. ( mi hija), de  15 años que hizo estas magdalenas de chocolate y vino tinto basándose en la receta del Bizcocho de chocolate y vino tinto.
     Continuo con mi madre que quiso preparar en Navidades la Quiche de espárragos trigueros y jamón

   Seguimos con Carolina Pérez ( mi cuñada) que esta vez hizo dos recetas:
Y las rocas de chocolate negro y blanco
   Por otra parte, mi hermana hizo también en navidades los paquetitos de cebolla caramelizada y queso de cabra

   María G. V. hizo esta vez un brownie de chocolate
   El brownie lo sirvió acompañado de un buen helado de vainilla.
   Mi amiga Patricia del Cerro, desde Santa Pola me ha mandado dos fotos de dos recetas que hizo:
  magdalenas de nata que le quedaron fenomenal

 y yo misma hice los serenaos
   Quedaron estupendos

miércoles, 29 de enero de 2014

Rollitos de calabacín con queso feta

 Esta entradita tan sencilla, pero riquísima, la probé en casa de mi  amiga Isabel  hace un par de semanas cuando nos invitó a su casa a comer. Los ingredientes no pueden ser más básicos y el resultado es muy bueno, porque mezclamos el sabor  más o menos insípido de los calabacines con ese sabor salado del queso feta.
 
NECESITAMOS


   - calabacines
   - queso feta
   - un poquito de aceite de oliva

ELABORACION

   Necesitamos una herramienta que nos permita cortar muy finitos las tiras de calabacín. Yo usé un cortafiambres.
   Entonces lavamos los calabacines y mantenemos la piel, cortamos muy finitos y los vamos pasando por la plancha a la que habremos puesto un poquito de aceite de oliva.
   Una vez pasados por la plancha, vamos envolviendo con trocitos de queso feta formando un rollo.


   No hace falta ponerle sal al calabacín puesto que el queso feta ya le aportará el punto de sal.
   Servimos cuando aún estén calientes.
    Espero que os haya gustado la idea.

   Raquel

sábado, 25 de enero de 2014

Flores de jamón, cebolla caramelizada , queso de cabra y huevo de codorniz

   Os aseguro que el título de la receta es más complicado que hacer esta entrada tan " resultona". Las "flores" las podeis rellenar de lo que queráis, en esta ocasión era cebolla y queso como podía haber sido bacon, sobrasada, carne picada, gulas..... ¡imaginación al poder!
   La idea para esta receta la ví en el blog de Julia y sus recetas, ¿ que no lo conocéis?. Pues merece mucho la pena pasarse un poquito por él y veréis cuantas ideas os lleváis.

   Bueno, ahora voy con la receta:
   NECESITAMOS


   -lonchas de jamón  york ( o de pavo)
   - cebolla caramelizada
   - queso de cabra en rulo
   - huevos de codorniz.

   ELABORACION

 Colocamos las lonchas de jamón / pavo como base de  nuestras flores. Nos ayudamos de unos moldes de silicona o de metal para que no se nos caigan con el relleno. También podemos usar los moldes de los flanes.
    Añadimos la cebolla caramelizada ( una cucharada) , el queso de cabra que troceamos y por último el huevo de codorniz.
   Horno precalentado a 170ºC y horneamos durante unos 10 minutos.
 Cuando los saquemos del horno, estarán así de apetecibles. 
  Los servimos calientes.

martes, 21 de enero de 2014

Mermelada de naranja y chocolate

   El verano pasado ya me rondaba por la cabeza la idea de hacer mermelada de naranja y chocolate, pero esperé a que fuera la época de las naranjas para que esta mermelada saliera lo más rica posible. Está claro que ahora podemos encontrar naranjas en todas las estaciones del año, pero también es verdad que en invierno es cuando están en su punto óptimo. 
   Consulté varios blogs y en todas el procedimiento es más o menos el mismo, lo único que varia es la cantidad de azúcar que le ponen, que también va un poco en gustos. A mi me gustan poco azucaradas. Entre esos blogs está el de Las recetas de Olguichi, que lo deja todo muy clarito .


   NECESITAMOS
   - 600 gr de naranja ( ya pelada y limpia).
   - 300 gr. de azúcar
   - zumo de medio limón.
   - 55 gr de chocolate fondant ( 55% de cacao)
   - cáscara de una de las naranjas.
    NOTA:  Estas son las proporciones, es decir, que si ponemos más naranjas lógicamente habría que incrementar la cantidad de azúcar y de  chocolate etc.
   ELABORACION
  Yo hago siempre la mermelada en la thermomix.

   Pelamos perfectamente las naranjas, quitando toda la parte blanca e incluso algunas veces quitando la piel entre gajo y gajo de naranja. Reservamos la parte naranja de una de ellas porque la usaremos para hacer la cáscara.

   Trituramos el chocolate con un par de golpes de turbo e incorporamos la naranja pelada y el resto de ingredientes. Trituramos hasta dejarlo a nuestro gusto y programamos la thermomix 30 minutos a 100 º C velocidad 2. Los últimos 10 minutos ponemos la velocidad varoma.

   Mientras tanto cocemos la cácara de la naranja en un cazo aparte .Cuando hierva tiramos el agua y volvemos a cubrir con agua. Dejamos que vuelva a hervir y tiramos de nuevo. Repetimos la operación 3-4 veces. Cuando terminemos, troceamos la cáscara y se la añadimos al vaso de la thermomix.

   A veces, transcurridos los 30 minutos pasa que la mermelada está aún muy líquida, luego al enfriar espesa un poquito, pero aún así, si la veis muy líquida podeis poner otros 10 ó 15 minutos velocidad varoma.

   Los tarritos , mientras, los vamos esterelizando poniendo frascos y tapas cubiertos totalmente de agua y hervimos durante 20 minutos.
 
   Una vez que tengamos hecha la mermelada rellenamos los frascos, tapamos con sus tapas y volvemos e hervir al baño María durante otros 20 minutos. El aguan debe cubrir totalmente los frascos.
   El sabor de esta memelada es muy especial y la combinación naranja-chocolate muy apropiada.
   Espero que os guste
  Raquel


viernes, 17 de enero de 2014

Paté de atún con falso caviar

   He renombrado este plato como paté aunque en realidad Julia en su blog Julia y sus recetas lo llama pastel de atún y huevas, pero yo entiendo que al ir sobre pan tostado o panecillos se le podría considerar como un paté.
   Desde luego la receta no puede ser más sencilla.
  NECESITAMOS

   - dos latas de atún en aceite muy bien escurrido
   - una tarrina de queso de untar ( 200 gr)
   - una cucharada sopera de mayonesa.
   - una pizca de pimienta molida
   - una pizca de nuez moscada
   - un tarro de huevas de falso caviar.

   ELABORACION
    Escurrimos muy bien el aceite de las latas de atún.
   Ponemos en el vaso de la batidora el resto de ingredientes ( excepto el falso caviar) y trituramos hasta conseguir una masa homnogénea.
   Por último cubrimos esta pasta con el "caviar" y servimos acompañado de unas galletitas o tostadas.
    Espero que os guste.

 Raquel       

domingo, 12 de enero de 2014

Paté marinero

  Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta de paté. Este lo vi en el blog de  Su, Webos fritos. Si entrais en el blog por curiosidad podreis ver una presentación de lo más bonita.


   INGREDIENTES

   -  una lata de sardinillas en tomate.
   - 1/2 lata de caballa en aceite
   - una lata de mejillones en escabeche
   - 6 anchoas.
   - 1 triángulo de quesito cremoso( tipo El Caserio, etc)

 ELABORACION

    Quitamos la raspa a las sardinillas.
   Escurrimos el aceite de la caballa y  el líquido de los mejillones.
   Pasamos las anchoas por el grifo del agua y esucrrimos.
   Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes:  las sardinillas con todo su liquidito, la caballa , los mejillones, las anchoas y  el quesito. Trituramos durante unos minutos. Queda una textura bastante espesa.
   Tiene un intenso sabor "marinero" y  con un vinito blanco entra de maravilla.
   Espero que os guste.

Raquel

viernes, 3 de enero de 2014

Serenaos y III encuentro dulce en casa de Concha

   Tenía muchíííísimas ganas de poder compartir esta receta con todos vosotros. Ya el año pasado no me dio tiempo a publicarla porque se pasaron las Navidades y no hubo lugar para ello, pero este año le dije a Nives: Nieves este año no me voy sin que me des la receta de esta maravilla, y por ello estos Serenaos abren la puerta grande del recetario 2014.

   Este es el tercer año que un grupo de amigas nos juntamos, en casa de Concha, para hacer dulces navideños. La tarde es de lo más productivo que os podais imaginar, pero también vamos a un ritmo que telaaaaa, no paramos en toda la tarde.

   Aquí podeis vernos en plena producción:
Haciendo el turrón a la piedra

   Los Polvorones de Isabel:
... Y otras muchas cosas que hicimos. Todas buenísimas.
   Bueno, pero ahora voy con la receta de los Serenaos.
  Aquí os la dejo, tal cual la fotografíe del recetario de Nieves. Por cierto, la receta era de su abuela, que era de Tabarca y el nombre de Serenaos es porque se dejan reposar a la "serena" toda la noche.
ALGUNAS ACLARACIONES:
   -La manteca de cerdo mejor que esté a temperatura ambiente.
   - El vino blanco, uno normalito
   - Horno precalentado a 180 º C y horneamos durante unos 15-20 minutos ( hasta que estén dorados).
   - Cuando aún estén calientes los rebozamos en el azúcar glass
     Y éste es el resultado.

Fijaos en el corte.

   Desde luego, para mí una de las mejores recetas que tengo.
 Espero que mi pasión por este dulce os anime a hacerlos.
  Un saludo

Raquel